MULHERES NO SETOR DE RESTAURANTES

uma revisão sistemática da literatura

Resumo

A presente pesquisa tem como objetivo analisar o panorama dos estudos científicos sobre o mercado de trabalho feminino no setor de restaurantes, com foco nas dinâmicas de gênero, raça, classe, gestão e governança corporativa. Para isso, realizou-se uma revisão sistemática da literatura no Portal de Periódicos da Capes, utilizando o protocolo Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA). Ao final do processo, 12 artigos científicos foram selecionados e examinados por meio da análise de conteúdo temática proposta por Bardin (2016). A síntese dos resultados permitiu organizar os estudos em quatro categorias principais: (1) desigualdades estruturais de gênero e interseccionalidade; (2) assédio e violência no ambiente de trabalho; (3) gestão ética, liderança e bem-estar; e (4) governança corporativa e responsabilidade institucional. Em todas as categorias, emergem evidências dos desafios enfrentados por mulheres, sobretudo aquelas em posições operacionais e de baixa remuneração. Os estudos indicam desigualdade salarial, assédio, barreiras de ascensão e vulnerabilidades agravadas por raça, classe e status migratório, com destaque para mulheres negras, imigrantes e marginalizadas. Apesar das dificuldades, identificam-se formas de resistência, como o empreendedorismo feminino, frequentemente adotado como estratégia frente à precariedade laboral. Evidencia-se a importância de práticas de gestão mais inclusivas, capazes de reduzir a rotatividade e elevar o bem-estar e conclui-se que avançar na equidade de gênero no setor de restaurantes exige uma abordagem sistêmica e interseccional, articulando políticas públicas e mudanças nas culturas organizacionais.

Palavras-chave: Mulheres. Setor de restaurantes. Revisão sistemática da literatura.